Разработаем рациональные схемы размещения и взаимодействия лабораторного оборудования, учитывая специфику аналитических процессов, утверждённую методологию и действующие нормативные требования. Определяем оптимальные технологические потоки, зоны контроля и параметры микросреды, необходимые для обеспечения точности, воспроизводимости и безопасности работ.
Проектирование пищевых лабораторий
За более чем 20 лет работы мы реализовали десятки проектов лабораторий в пищевой промышленности – от молокозаводов и мясокомбинатов до кондитерских фабрик и других предприятий отрасли.
Мы создаём комплексные и функциональные решения с учётом задач и особенностей конкретной лаборатории в строгом соответствии с ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН 2.3.2.1324-03, ГОСТ ISO 7218-2015, принципами ХАССП и ГОСТ ISO/IEC 17025-2019..
10 +
100 +
100%
Грамотный проект пищевой лаборатории строится на понимании технологических цепочек производства – от приёмки сырья до выпуска готовой продукции. Мы реализуем проект целиком или по разделам – в зависимости от ваших задач:
| Архитектурно-планировочные решения | Строгое зонирование на «чистые» (физико-химические, весовые) и «грязные» (мойка, пробоподготовка) зоны, организация раздельных потоков персонала, образцов и отходов. |
| Технологические решения | Эргономичная расстановка оборудования с учетом вибронагрузок и требований к вытяжным шкафам для предотвращения попадания токсичных испарений в общий зал. |
| Системы вентиляции и климата | Проектирование автономной приточно-вытяжной вентиляции с фильтрацией и поддержанием перепада давлений, исключающего переток запахов и микроорганизмов. |
| Специальные коммуникации | Организация бесперебойной подачи дистиллированной воды, сжатого воздуха, вакуума и выделенных силовых линий с качественным заземлением и ИБП для точных приборов. |
| Нормативное соответствие и закупки | Подбор оборудования, внесенного в Госреестр СИ РФ, и подготовка документации для успешного прохождения санитарно-эпидемиологической экспертизы. |
Проектирование пищевой лаборатории строится на принципах ХАССП: мы определяем критические контрольные точки и закладываем зонирование, которое исключает перекрёстное загрязнение на всех этапах исследования. Такое решение гарантирует соответствие ТР ТС 021/2011 и успешное прохождение санитарно-эпидемиологической экспертизы.
Результат проектирования – не просто комплект чертежей, а полностью функциональная пищевая лаборатория, готовая к проведению исследований с первого дня запуска.
Мы разрабатываем проекты пищевых лабораторий для клиентов в Санкт-Петербурге, Москве и по всей территории России. Наша команда обеспечивает как полноценный авторский надзор с регулярными выездами на объект, так и эффективное дистанционное сопровождение проекта на всех этапах согласования.
Мы разрабатываем проекты под задачи лаборатории с использованием оборудования ведущих зарубежных и отечественных производителей:
Часто задаваемые вопросы о проектировании пищевых лабораторий
Мы разрабатываем проекты пищевых лабораторий в строгом соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»), ГОСТ (ГОСТ 31628-2012, ГОСТ Р 52814-2007, ГОСТ 32044.1-2012), СанПиН 3.3686-21, а также международных стандартов ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 и ГОСТ ISO 7218-2015..
Мы применяем строгое зонирование в пищевых лабораториях, построенное на принципах ХАССП и требованиях ТР ТС 021/2011: микробиологические боксы изолируются, потоки персонала, сырья и отходов не пересекаются, а системы вентиляции проектируются автономными для каждого функционального блока. Особое внимание уделяем критическим контрольным точкам на всех этапах пробоподготовки.
Да, мы составляем детальные спецификации на специализированное лабораторное оборудование: анализаторы жира, белка и клетчатки, скрубберы и дигесторы, микробиологические термостаты, автоклавы, спектрофотометры и хроматографы.
При разработке проекта мы заранее закладываем требования ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 и профильных ГОСТов (ГОСТ 31628-2012, ГОСТ Р 52814-2007, ГОСТ 32044.1-2012): строгое разделение потоков проб и персонала, наличие специализированных зон пробоподготовки, правильную организацию хранения образцов и реактивов, а также подвод всех необходимых коммуникаций к каждому рабочему месту, что исключает типовые замечания экспертов.
Наши рекомендации по организации пространства
Мы рекомендуем изолировать зоны органолептических исследований от участков пробоподготовки и микробиологических лабораторий. Автономная система вентиляции и размещение этих зон вдали от источников запахов гарантируют достоверность контроля качества и минимизируют риски выпуска партии с отклонениями по вкусу или аромату.
Доверьте проектирование пищевой лаборатории профессионалам
В нашей команде – инженеры и технологи с глубоким пониманием специфики контроля качества в пищевой индустрии. Мы ведём проект от сбора исходных данных и составления ТЗ до авторского надзора и сдачи объекта в эксплуатацию, обеспечивая полную интеграцию решений в вашу производственную инфраструктуру.
Реализуем проекты пищевых лабораторий в Санкт-Петербурге, Москве и других регионах России.
Для получения консультации или оформления заявки на проектирование пищевой лаборатории – заполните форму на сайте или свяжитесь с нами любым удобным способом:Мы подготовим проект пищевой лаборатории, адаптированный под специфику вашего производства и отвечающий требованиям ТР ТС 021/2011, СанПиН 3.3686-21, принципам ХАССП и ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Это позволит вам пройти аккредитацию с первого раза, избежать дорогостоящих переделок и исключить риски приостановки производства из-за нарушений.
