Пивоварни Бочкарев – одно из самых технологичных производств в российской пивоваренной отрасли. Производственная лаборатория на предприятии работает круглосуточно и осуществляет полный контроль всего технологического процесса – от входящего сырья до склада готовой продукции.
Ежедневно здесь проводится до 150 лабораторных анализов: не менее 100 физико-химических и не менее 50 микробиологических посевов. Лаборатория ведёт архивную библиотеку образцов с каждого розлива и проверяет все типы упаковки.
Благодаря этому, а также строгому соблюдению мировых стандартов качества, лабораторный контроль становится ключевой гарантией безопасности, стабильности вкуса и высокого качества продукции Бочкарев.
Этапы работы:
- Формирование технического задания.
Анализ требований к лаборатории: круглосуточный режим, работа с переносными приборами на линии розлива и фильтрации, необходимость изоляции микробиологической зоны, хранение архивных проб и интеграция с системами входного и производственного контроля.
- Формирование функциональной структуры лабораторных помещений.
Выделение независимых блоков: зона физико-химических анализов с местами под стационарные анализаторы, микробиологическая лаборатория с ламинарными шкафами, помещение для хранения образцов, зона приёма сырья и архив упаковки.
- Проработка маршрутов движения.
Организация отдельных потоков: для персонала лаборатории, для образцов сырья и продукции, для отходов и архивных проб, с исключением пересечений и рисков контаминации. - Эргономичная расстановка лабораторного оборудования и лабораторной мебели.
Размещение аналитического и вспомогательного оборудования, лабораторной и офисной мебели с учётом нагрузки, требований к инженерным подключениям и удобства эксплуатации.
- Согласование объёмно-планировочного решения.
Представление вариантов заказчику, моделирование сценариев загрузки лаборатории и утверждение окончательной планировки.
- Производство и монтаж нестандартной лабораторной мебели.
Изготовление и монтаж лабораторной мебели по индивидуальным чертежам с использованием специальных химически стойких, легкомоющихся и неабсорбирующих материалов.
- Оснащение, монтаж и пуско-наладочные работы лабораторного оборудования.
Поставка, установка и настройка лабораторного оборудования, включая верификацию параметров, подготовку к эксплуатации и обучение персонала лаборатории.
Результат:
Функциональная лаборатория спроектирована таким образом, что физико-химические и микробиологические зоны изолированы друг от друга, что исключает перекрестную контаминацию потоков. Размещение оборудование обеспечивает эффективную работу сотрудников и, как следствие, качественно выполненные исследования. Лаборатория поддерживает круглосуточный контроль качества – от входного сырья до склада готовой продукции и полностью соответствует требованиям нормативной документации и внутренним стандартам пивоварни Бочкарев. Проект реализован без замечаний и доработок.
