Анализ технологических свойств муки и реологических свойств теста
Анализ технологических свойств муки и реологических свойств теста позволяет оценить хлебопекарные характеристики мукомольной продукции и ее качество. Основополагающим документом, на который необходимо ориентироваться при исследовании этих показателей, является ГОСТ-Р 54498-2011 «Зерно и мука из мягкой пшеницы».
Какие свойства измеряются
Современные приборы способны:
● контролировать реологическую динамику теста;
● определять водопоглощающую способность муки;
● измерять время образования теста;
и пр.
Помимо этого, измерению подлежат такие показатели, как упругость, растяжимость, эластичность и хлебопекарная сила теста. Для их оценки используют альвеографы и универсальный прибор «Миксолаб». Ознакомиться с характеристиками этих устройств вы можете ниже в нашем каталоге.
Применение
Оборудование для анализа технологических свойств муки и реологических свойств теста используется на элеваторах, мукомольных и хлебопекарных предприятиях. С его помощью производится:
● входной и производственный контроль качества муки и пшеницы;
● выявление зараженных пшеничных зерен;
● улучшение качества муки за счет внедрения в нее различных добавок и улучшителей;
● оптимизация рецептур хлебобулочных изделий;
и т.д.
Современные приборы для анализа свойств муки и теста отвечают всем действующим требованиям международных и отечественных стандартов. Они просты в управлении, оснащены универсальным ПО и позволяют проводить испытания в автоматическом режиме с регулируемыми условиями.
На нашем сайте представлены высокотехнологичные устройства от ведущих мировых производителей. Для комплектования заказа выбранного оборудования свяжитесь с нами по телефону: 8 800 100-98-81.
Какие свойства измеряются
Современные приборы способны:
● контролировать реологическую динамику теста;
● определять водопоглощающую способность муки;
● измерять время образования теста;
и пр.
Помимо этого, измерению подлежат такие показатели, как упругость, растяжимость, эластичность и хлебопекарная сила теста. Для их оценки используют альвеографы и универсальный прибор «Миксолаб». Ознакомиться с характеристиками этих устройств вы можете ниже в нашем каталоге.
Применение
Оборудование для анализа технологических свойств муки и реологических свойств теста используется на элеваторах, мукомольных и хлебопекарных предприятиях. С его помощью производится:
● входной и производственный контроль качества муки и пшеницы;
● выявление зараженных пшеничных зерен;
● улучшение качества муки за счет внедрения в нее различных добавок и улучшителей;
● оптимизация рецептур хлебобулочных изделий;
и т.д.
Современные приборы для анализа свойств муки и теста отвечают всем действующим требованиям международных и отечественных стандартов. Они просты в управлении, оснащены универсальным ПО и позволяют проводить испытания в автоматическом режиме с регулируемыми условиями.
На нашем сайте представлены высокотехнологичные устройства от ведущих мировых производителей. Для комплектования заказа выбранного оборудования свяжитесь с нами по телефону: 8 800 100-98-81.
Показать больше
